蟹棒切块儿、鱿鱼切块儿、虾仁用现成的或者把新鲜大虾剥一下取出虾仁。 锅里加油,放入虾仁、蟹棒、鱿鱼翻炒一下,加入少许黑胡椒酱,炒到五六成熟即可。
各种辅料,以自己口味选择添加,切块儿切丝随便。
做披萨面团: 将糖、盐、酵母粉混合一下,加入水化开。将调好的水和面粉一起加入厨师机(或者面包机)揉面,揉面差不多1分钟的时候加入食用油,继续揉面到成均匀的面团。时间差不多不到10分钟。
将揉好的面团取出,分成小面团,9寸到10寸的面团量是差不多170克到185克。(当然,愿意吃厚饼的做200克一个饼也是可以的!)
将分好的面团揉圆,用擀面杖擀圆,尽量擀到盘子的大小,用披萨滚针打孔。(没有滚针的用叉子扎孔,注意要扎通透)
打完孔的面饼,孔一定要打通透!
将披萨盘刷一层黄油(色拉油也可以),将打孔好的面饼放入披萨盘中,尽量使面饼贴合到披萨盘边。
将面饼封好保鲜膜,放入发酵箱,温度40度,湿度80度,发酵半小时。 没有发酵箱的,可以放入烤箱发酵(烤箱放入一碗水发酵),或者室温发酵(现在温度比较高,室温发酵也很快)到完全,发酵好的饼表面会有轻微气泡,差不多是没发酵时候2.5倍大的样子。 注意:发酵时间依温度而定,不是固定的,到发酵完全再做下一步。
披萨面饼发酵好后,取出。
放上披萨圈(没有披萨圈的见最后两步做法)
放一勺黑胡椒酱,然后用勺子的背面把酱涂抹均匀。
然后撒一层马苏里拉芝士,大概60到70克左右,尽量铺满铺均匀。
放主料:将炒好的虾仁、蟹棒、鱿鱼块儿,撒在铺好的马苏里拉芝士上面。
然后撒青红椒、玉米粒、蘑菇等辅料在上面,最后,在披萨饼表面撒少许芝士(20到30克芝士),取下披萨圈,放入预热好220度的烤箱中,烤10到15分钟左右,待芝士轻微上色取出。
美味披萨出炉,享用吧!
没有披萨圈的话,可以拿小勺子用按压的方式,这样自己划出披萨边,看图!
用小勺子划出的披萨边,也很棒吧! 然后,在圈里涂抹黑胡椒酱就可以了,回到上面的步骤,继续做就好了!
🍕先说说有的人总是问芝士不拉丝的事情→如果芝士撒的足够多又烤的恰到好处的话,切披萨的时候,芝士是不会切断的! 🍕切披萨:拿披萨刀切好后,马上再把切好的披萨块儿拼紧凑,芝士会继续融在一起的,拿起一块儿,自然拉丝很棒!↴🚩 前提是,1、芝士不要烤糊 2、不要撒很少的芝士。 我看很多人烤披萨都是烤到芝士已经变硬变黑了才拿出来,那样是很难拉丝的,其实拷到芝士融化就已经熟了。 还有的人撒好多辅料,芝士却撒很少,芝士少到融化了都接不到一起,满满都是各种除了芝士以外的料,那样怎么烤也不会拉丝的。 🍎🍌🌽 注意:方子写的撒料是一个9寸披萨的用量,🍕写的面团用料差不多是4个9寸披萨的面团量,做不了那么多就面团材料自己减半做,将面团材料都除以2或者除以4算一下。 1个9寸披萨的面团量可以是170克~200克,这是一般厚度。做薄饼披萨的面团就更少些⋯自己依自己口味来!