西红柿卤面

作者： 一只梨花压海棠

·最近有点和面条杠上了，做了很多顿面条，也吃了很多顿面条，感觉我要歇一会了····、今天在推出一个面条。西红柿卤面，他是一款用纯西红柿制作的面卤。是不放鸡蛋的，当然大家想放鸡蛋也是可以的。我现在就来介绍下做法。

用料

• 西红柿 500克
• 香葱 20克
• 蒜片 25克
• 姜片 20克
• 葱花（稍微切大点） 50克
• 番茄酱 30克
• 盐 10-15克
• 味精（可不放） 10克
• 老抽 10克
• 糖（可自行减少） 15克

西红柿卤面的做法步骤

步骤 1

首先将西红柿清洗干净待用

步骤 2

用刀将西红柿的蒂去掉，然后用手捏碎，尽量不要用刀，西红柿酸性的，可能会有刀锈味，再说，用抓的也方便，就是抓好样子不大好看，这图就不放了。

步骤 3

锅里加上60克油，因为烧卤的，油量要稍微大点，烧到三层油温的时候，加入葱，整根的就可以，小火慢炸，炸出香味后，捞掉葱不用。

步骤 4

锅里在加上蒜片和姜片，这里选用姜片的原因，是做好卤方便把姜拿掉。

步骤 5

小火炸香后，加入葱花，翻炒均匀。

步骤 6

炒到葱花有点成金黄色的时候，加入番茄酱，炒出红油。

步骤 7

加入捏碎的西红柿，大火烧沸后，加少许的清水，加热3分钟。调入盐和鸡精拌匀，加老抽调一下颜色，最后在加入白糖，炒匀。

步骤 8

现在就可以出锅了。西红柿卤就做好了。喜欢加鸡蛋的，可以提前炒好鸡蛋，现在拌进去就是西红柿鸡蛋卤了。

步骤 9

烧好面条，浇在面条上，一碗西红柿卤面就完成了。

西红柿卤面的小贴士

这里要注意的就是，最好不要用刀切西红柿。用手抓抓就好了。这是款比较方便快捷的面卤，适合比较匆忙的朋友。

菜谱创建时间：2016-05-18 09:46:00