铜锣烧

作者： 糖小荔

周末的深夜看了澄沙之味，德江奶奶对食物的用心一丝不苟，温情之余细腻的感动，灵魂的香气用心做出来。忍不住周日的上午炒制了带颗粒感的红豆沙，尝试做了铜锣烧。哆啦a梦最爱的铜锣烧，80后回忆里喜欢的蓝胖子。

用料

• 鸡蛋 一只
• 低粉 50克
• 泡打粉 1.5克
• 蜂蜜 10克
• 玉米油 5克
• 纯牛奶 30克

铜锣烧的做法步骤

步骤 1

蛋白敲入无水无油打蛋盆，蛋黄加入蜂蜜，玉米油和牛奶搅拌均匀

步骤 2

在搅拌匀的蛋液中筛入低粉和泡打粉

步骤 3

拌匀后的面糊放一边静置

步骤 4

蛋白用手动打蛋器打至硬性发泡，打蛋器提起的时候有小尖钩

步骤 5

分次在蛋黄糊中加入蛋白，用戚风的搅拌手法，保持蛋白不要消泡

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步骤 6

步骤 6

完全拌匀的面糊

步骤 7

取不粘平底锅，话说我一直用宜家这款价格漂亮又绝逼好用的7.9元平底锅^_^ 锅烧微热后，取勺子兜一勺放入锅的中心，继续小火加热到面糊表面有密集气泡时，用铲子轻轻翻面

步骤 8

翻面后，继续煎半分钟左右微微发黄上色，起锅

步骤 9

这个配方量我煎了10片，2个稍微小了一点

步骤 10

把红豆沙涂在浅色的一面，我是不会告诉你我喜欢红豆沙带颗粒感的-_-#

步骤 11

就这样，一口一口吃出蓝胖子的最爱

步骤 12

和谐的早餐画面，哈哈

铜锣烧的小贴士

搜了很多方子，最后参考飞雪老师的分蛋法，个人更喜欢这种做法，更加蓬松细腻。

菜谱创建时间：2016-05-17 12:50:37