将牛排洗净，沥干水分（可用厨房纸吸干）。抹上少许地瓜粉，用敲肉锤敲打片刻。（另一面同样这么做）。
抹上牛排调料，（我用的是现成配好的，以后再琢磨自己的味道），继续轻轻敲打。打完让它淹制一会儿。
大火将锅烧热，放入少许油，放入牛排，改中小火，盖上盖，煎两分钟。
翻面，盖上盖，再煎1分半钟，一份略带微红的软嫩牛排就做好了。若想吃不带红的，翻面后再煎两分钟。虽不带红，但也非常软嫩。
放在自己喜欢的配菜上，静置3－5分钟。
开吃。切开后略带微红，非常软嫩。
1.对火候的控制以煎两分钟颜色正好为准，不同的炉子火候强度略有不同，多试几次就可以知道。 2.要先用大火把锅烧热，放入牛排后再把火调小。 3.淹制牛排的调料可以根据自己的口味来配。 4.牛排的软嫩就在于抹地瓜粉和敲打，这两步一定不要跳过。