酸奶冻芝士（光谱版）

作者： 光譜君

此为八寸模具用量，参考晴天小超人配方，具体用量有修正

用料

• #饼干底
• 消化饼干 160克
• 无盐黄油 80克
• #芝士糊
• 奶油奶酪 350克
• 细砂糖 130克
• 蛋黄 2个
• 朗姆酒 2瓶盖
• 柠檬汁 25毫升
• 酸奶 205克
• 牛奶 60毫升
• 淡奶油 200毫升
• 吉利丁 20克

酸奶冻芝士（光谱版）的做法步骤

步骤 1

吉利丁冷水软化；奶油奶酪室温软化；黄油热水浴软化

步骤 2

消化饼干擀碎，加入融化的黄油，混合搅拌匀；倒入模具，压实，置于冰箱冷藏

步骤 3

细砂糖加入软化的奶油奶酪，温水浴，打发至光滑无颗粒状

步骤 4

以上依次加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁和酸奶，搅拌均匀至光滑无颗粒状

步骤 5

混合牛奶和淡奶油，加热至微烫，加入软化的吉利丁，搅拌至彻底融化

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步骤 6

步骤 6

以上分三次加入步骤4芝士糊，搅拌均匀至光滑无颗粒状

步骤 7

以上倒入步骤2模具中，轻震排除气泡，放入冰箱冷藏4小时以上

酸奶冻芝士（光谱版）的小贴士

a. 脱模时可用热毛巾捂一下，或热风机吹一下 b. 如最终成品不能成形，可以改冷藏为冷冻

菜谱创建时间：2016-05-15 15:22:41