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奶油小馒头

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作者: 酌言食记
这个方子做出来的馒头和超市买的那种味道一样哦~ 是我喜欢的味道,好幸福~ 我的馒头胚是3*2cm,做了18个~ 蒸熟后和超市买的奶油小馒头差不多大~

用料

奶油小馒头的做法步骤

步骤 1

将炼奶放入一个干净的碗中;

步骤 2

加入白砂糖;

步骤 3

倒入牛奶;

步骤 4

用微波炉加热30秒,搅拌均匀;

步骤 5

加入酵母粉搅拌均匀,静置5分钟待用;

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步骤 6
步骤 6

将面粉与泡打粉混合均匀;

步骤 7

将混合好的牛奶倒入面粉中;

步骤 8

搅拌至没有干粉后,醒10分钟;

步骤 9

揉成光滑均匀的面团后,加入猪油;

步骤 10

继续揉至猪油全部吸收,整形成圆形准备发酵;

步骤 11

放在温暖的地方发酵至两倍大;

步骤 12

拿出后排气;(一定要反复揉将多余的气泡全部揉掉,粘手的话撒一些干粉,揉成如图所示的程度,这样才能蒸出表面光滑的馒头)

步骤 13

将面团擀成大片;

步骤 14

卷成卷;

步骤 15

用刀切成小段,放入蒸笼中;(馒头中间一定要留足空间,以便馒头二发)

步骤 16

继续放在温暖的地方醒发20分钟;醒发好的馒头就可以上锅蒸了,我的馒头胚超级小的,大约3*2cm的样子,所以上汽后蒸5分钟即可;(关火后不要立即揭盖不然很容易回缩)

步骤 17

馒头出锅啦,开动。

奶油小馒头的小贴士

用微波炉加热牛奶的时候,温度不能太高,大约30-40度即可,太高的话酵母会被烫死,影响发酵; 排气的时候一定要将大气泡全部揉掉,这样蒸出来表面才会平整。

菜谱创建时间:2016-05-15 13:03:14
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