烫面搅拌好后，和除黄油和盐的其他材料一起，揉成面团。成稍微有筋膜的状态。
加入黄油和盐，继续摔打揉搓，成稍微有膜的状态，不追求手套膜。
室温一发，或冷藏12小时发酵。
一发结束后排气，松弛，整形。
可加入各种果干奶酪馅等。
二发38度，发酵箱记得放一杯热水，二发湿度很重要！
发酵结束后表面均匀撒粉，割包，如预热好的烤箱。180度，15-20分钟。