莴笋洗净后切丝。
红椒洗净后切丝。
鸡蛋加入少许盐和料酒，打散。
锅内倒入适量油，油热后将鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀后盛出，备用。
锅内留少许油，加入红椒，莴笋，翻炒片刻。
最后放入鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许盐，鸡精，清水，煮一分钟后撒上葱花，出锅装盘。