多重经验★白菜猪肉饺子馅（水饺）

作者： 思遥_AliceZ

做好一道能长久“露一手”的拿手菜，就从包饺子开始吧！谁不爱吃饺子呢~一顿好吃的饺子可以让人念念不忘很多年呢！😘😘 之前认为包饺子挺简单的，但是自己亲手做才发现好多细节之前想不到~现在自己总结了一些经验，分享给大家~

用料

• 猪前腿肉 300g
• 白菜 250g
• ○白糖 少量
• ○葱茉 看个人口味
• ○料酒 两勺
• ○酱油 一勺
• ○十三香 少量
• ○姜茉 几片
• 盐 适量
• 香油 一小勺
• 鸡蛋 1个
• 豆油 一大勺

多重经验★白菜猪肉饺子馅（水饺）的做法步骤

步骤 1

先说馅——对于做好饺子来说最重要的一部！饺子馅如果做不好，吃起来就会很干，很柴，感觉死死的~ 所以我研究了一下网上的菜谱，猪前、后腿肉是最适合做馅用的，我更喜欢用前腿肉。

步骤 2

把买来的猪前腿肉洗净，切成小块，为绞肉馅做准备。

步骤 3

切好后在水里去掉血腥，有时间可以多泡泡，换几次水，让血水去的更彻底，看一下肉的颜色，并不会那么红，呈现新鲜的淡红色。

步骤 4

把肉绞成馅，这部分要花点力气，比剁馅的效率高一些~

步骤 5

准备好白菜

步骤 6

白菜洗净切碎

步骤 7

里面撒点盐，放置半小时，让白菜出汁~ （还有一种方法，直接放点油拌匀，不用挤出菜汁，再直接加到肉馅里。）

步骤 8

把○的调料放入肉馅，朝一个方向搅拌均匀，（调味粉都不能加太多，会影响馅的口感）放置一会，等待入味。

步骤 9

入味之后放一个鸡蛋，还是同样方向搅动，这步是为了把调料的味道包裹在肉馅里。

步骤 10

把白菜里面的汁挤到馅里，把馅朝一个方向搅。

步骤 11

放入油和香油，（可以把油烧热，然后温度放到不至于把肉烫熟的时候倒在馅里~）放葱姜末，葱多一点饺子馅更香，这个要看个人口味。葱要选择老一点的。朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲~这里放油可以让肉馅更香。最后放盐！

步骤 12

搅拌好啦！就可以开始包饺子了！ 如果想吃汤汁比较多的，又怕流汤，可以把馅放在冰箱冷冻一会，这样就不会流汤了。 有时间的朋友可以提前把馅拌好，冷藏几个小时味道更好。

步骤 13

然后就按照你们喜欢的当时包饺子并且下锅吧！超好吃哦！

步骤 14

开动吧！

菜谱创建时间：2016-05-14 20:29:46