炒花蛤

作者： Aka九七

又是一年花蛤季，晚上的时候，约上两三好友，吃着花蛤配着啤酒，一个字：爽!！！

用料

• 花蛤 1000g
• 红辣椒 3个
• 青辣椒 2个
• 蒜瓣 5个
• 姜 1个（中等偏小即可）
• 干辣椒 5个
• 料酒 2勺
• 酱油 1勺
• 耗油 1勺
• 淀粉水 1小勺面粉+2大勺水

炒花蛤的做法步骤

步骤 1

好吃的花蛤最重要的一步就是要洗干净。我是前一晚把花蛤泡在了盐水中，第二天会洗出很多泥。然后反复用清水冲洗几遍待用。

步骤 2

锅中放入水烧开，等水烧开时，将洗好的花蛤倒入锅中煮，盖好锅盖煮大约1-3分钟。 然后你会发现锅里会煮出很多白色泡沫，水也有一股腥味。 把煮好的花蛤再用清水清洗3遍，放入盆中轻轻摇晃。 此时，花蛤已经清洗干净并且口也大部分都打开了。 将花蛤装入可沥水的盆中待用。

步骤 3

准备好香料。 切好辣椒待用

步骤 4

准备好香料。 切好姜、蒜待用

步骤 5

准备好香料。 切好干辣椒

展开全部

步骤 6

步骤 6

准备好淀粉水

步骤 7

开始炒花蛤。 在锅中加入两勺油，等锅加热。 将全部香料倒入锅中炒1-2分钟。 然后倒入洗净沥水的花蛤翻炒。

步骤 8

加入料酒继续炒。

步骤 9

再加耗油增味

步骤 10

再添加酱油上色

步骤 11

再炒至快出锅时，加入淀粉水勾芡

步骤 12

最后，出锅的时候，撒上葱花即可

步骤 13

由于有家人不吃葱花，所以就没放。但是个人觉得放了葱花更好吃更香。

炒花蛤的小贴士

因为炒花蛤过程中比较匆忙，所以炒的细节图都没有拍照，请大家见谅，(*^__^*) 嘻嘻……

菜谱创建时间：2016-05-14 14:14:56