六寸红茶戚风

作者： 樱桃稀饭

用料

• 鸡蛋 3个
• 橄榄油 35克
• 红茶包 2克
• 低筋粉 50克
• 开水 适量
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 5克

六寸红茶戚风的做法步骤

步骤 1

将所有材料用电子称称好备用，此处图片是红豆戚风的。

步骤 2

将蛋黄蛋白分离，确保装蛋白的容器无油无水。

步骤 3

将红茶包打开倒入适量开水，静置五分钟后称出50克红茶水，含红茶末

步骤 4

将橄榄油和红茶水倒入蛋黄容器，使油水包裹蛋黄，防止其在室温中硬化。

步骤 5

蛋白打至硬性发泡，细砂糖分三次加入蛋白，最后一次和玉米淀粉一起加入。

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步骤 6

步骤 6

烤箱上下火160度预热

步骤 7

将低筋粉过筛加入到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 8

检查蛋白霜，用手动打蛋器继续抽打下使蛋白霜更稳定，取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，搅拌均匀。

步骤 9

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。

步骤 10

将糊从10厘米高度倒入模具，用刮刀将表面刮平，再从10厘米高度震一下模具，震出大气泡。

步骤 11

送去烤箱，置于中下层，160度烤25至30分钟。

步骤 12

出炉后从30厘米高度摔一下，将蛋糕倒扣在烤网上，等完全冷却后脱模。至少冷却2小时哦！

菜谱创建时间：2016-05-14 11:43:41