蛋清分离,装蛋清的盆保证无水无油无蛋黄,否则不利打发。
蛋白里加几滴柠檬汁,去腥又利于蛋白稳定,用电动打蛋器打发蛋白,打至粗泡时加入第一次糖,打至细泡时加入第二次糖,打至湿性弯勾时加入剩下的糖,打至干性发泡。
蛋黄、低筋粉、牛奶、玉米油倒入另一个容器里,用手动打蛋器划Z字快速拌匀。
倒入1/3蛋清,用搅拌铲海底捞月的手法拌匀,后倒进剩下的蛋白盆里同样用海底捞月方式拌匀。
拌匀后蛋糊的状态。
蛋液倒入预热好的电压力锅里(此步可以按个人口感放入小水果丁或葡萄干、蔓越莓干),锅底铺张油纸防焦底,按下蛋糕键,没有此项功能的按煮饭键2分钟后手动调到保温20分钟,再煮2分钟保温20分钟,出锅。
出锅后倒扣在平盘中晾一会,开始享受美食了。
简单易做无失败,没有烤箱也可以做出美味的蛋糕,此蛋糕可以做生日蛋糕坯子。此方也是根据她人的方子改良而来。