海洋酸奶慕斯

作者： 敏敏_qvu1

可以做乳酪的慕斯层，但是考虑到热量，还是选择酸奶的了。

用料

• 奥利奥(底层) 80g
• 黄油(底层) 40g
• 糖(慕斯层) 35g
• 酸奶(慕斯层) 250g
• 吉利丁片(慕斯层) 1.5片(7.5g)
• 柠檬汁(慕斯层) 10滴
• 淡奶油(慕斯层) 200ml
• 糖(慕斯层) 15g
• 雪碧(海洋) 75ml
• 吉利丁片(海洋) 2片(10g)
• 蓝色锐澳鸡尾酒(海洋) 125ml
• 消化饼干(沙滩) 2片
• 椰蓉(浪花) 适量
• 白巧克力(贝壳装饰) 100g

海洋酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

把奥利奥打碎，黄油隔水融化后加到奥利奥碎里，拌匀入模具用擀面杖一端压平压实，冷藏30分钟

步骤 2

35克糖加到酸奶中搅匀(由于酸奶是凉的，糖融化需要时间)

步骤 3

1.5片吉利丁片用冷水泡软，捞出后隔水加热融化，稍冷却后加入酸奶里，再加入柠檬汁，待用。

步骤 4

再拿一个盆，淡奶油加糖15克，打发至有纹路但可流动状态，然后分次加入酸奶，每加一次都要搅匀，然后倒进有奥利奥底层的模具中，冷藏4小时以上。

步骤 5

冷藏同时可以着手做海洋层和装饰巧克力了。以下数据都按多与少的量加入。 取两个小盆，分别倒入50ml和25ml雪碧，隔水加热。

步骤 6

吉利丁片分别取7.5g和2.5g，用冷水泡软后，捞出分别放入两个盆中，搅匀冷却待用。

步骤 7

取100ml和25ml锐澳鸡尾酒，分别倒入已经冷却的两个盆中，搅匀放冰箱冷藏(与慕斯同时取出就可以了，量多的是深色海洋部分，如果觉得不够蓝可以加一滴蓝色素)

步骤 8

装饰的贝壳和美人鱼需要模具。取100g白巧克力隔水融化，然后倒入模具后冷藏。

步骤 9

慕斯层和海洋用的果冻都凝固以后，先把慕斯脱模后围上透明塑料围边，再制作剩余部分。把两个盆里的蓝色海洋果冻分别戳碎了，碎一点好看，量多的做深色海洋，先铺好，然后量少的做浅色海洋，紧挨着深色海洋铺好。

步骤 10

把消化饼干打碎做沙滩，铺好沙滩后在海洋和沙滩接壤的部分撒上椰蓉做浪花。再把白巧克力脱模摆上装饰即可。

菜谱创建时间：2016-05-11 12:33:20