樱花酸奶慕斯蛋糕

作者： 殷小维要当背包客

因为颜值太高上了微博热搜

用料

• 淡奶油 200ml
• 新西兰安佳黄油 50g
• 浓稠酸奶 250ml
• 盐渍樱花 20g
• 吉利丁片 3片
• 消化饼干 80g
• 自备温水 120ml
• 白糖 50g

樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前将盐渍樱花在凉水中浸泡，多泡几遍至水中没有咸味

步骤 2

饼干捣碎，越碎越好！把黄油隔热水融化之后倒入饼干碎搅拌均匀

步骤 3

倒入模具，用擀面杖把饼干压实，放入冰箱冷藏

步骤 4

将2片吉利丁片放碗里，用冷水泡软即可

步骤 5

250ml酸奶和10g白糖放入盆中，搅拌均匀至无颗粒。

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步骤 6

步骤 6

捞出泡软的吉利丁片，隔热水化成液体，加入酸奶中搅拌均匀

步骤 7

淡奶油200ml和20g白糖隔冰水打发，温度越低越好打发，此处特别小心打发过头油水分离，多留意观察

步骤 8

将打好的淡奶油倒入酸奶糊中，搅拌均匀

步骤 9

倒入铺好的饼干底模具中，轻轻震动一下，放入冰箱冷冻2小时

步骤 10

将泡好的樱花摆放到冷冻好的蛋糕上，尽情按自己喜欢的形状创意

步骤 11

开始做镜面，泡软最后一片吉利丁片，温水120ml和20g白糖搅拌均匀，加入吉利丁片搅拌至融化成液体

步骤 12

缓慢倒入蛋糕表层，温馨提示可以用牙签将樱花瓣弄舒展开，视觉效果更赞，继续冷冻2小时

步骤 13

拿出冷冻好的慕斯，用吹风机或者热毛巾围一圈圆模边，就可以干净利落的轻松脱模

菜谱创建时间：2016-05-10 23:09:58