流心芝士挞

作者： 怡焙

流心芝士挞，来自于北海道札幌市的洋果子老店，它广受大众的欢迎，一出炉飘香几条街。后来慢慢风靡整个东京、韩国及港台，总是有人排着长龙等着买传说中世界上最好吃的芝士挞。 流心芝士挞虽然和普通蛋挞的外表差别不大，但是只要你一口要下去，浓郁的芝士如火焰岩浆般涌出，滑而不腻，每个吃货都不能抗拒如此美味的诱惑。 想要俘虏宋欧巴的芳心，不妨先尝试做一款如此诱人的下午茶点心吧~

用料

• #挞皮
• 黄油 40g
• 细砂糖 20g
• 鸡蛋黄 10g
• 低筋面粉(过筛） 75g
• #挞陷
• 柠檬汁 2g
• 淡奶油 60g
• 细砂糖 35g
• 奶油奶酪 125g
• #模具
• 筒挞布丁杯
• 挞石

流心芝士挞的做法步骤

步骤 1

将黄油打散

步骤 2

加入细砂糖，搅拌均匀

步骤 3

加入鸡蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

加入面粉，搅拌均匀成团

步骤 5

在桌面撒上适量面粉，重复切割重叠面团

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步骤 6

步骤 6

切出一半面团，揉成条状

步骤 7

平均切割成每个16-18克的小面团

步骤 8

把小面团放入模具中，用手指按压平铺在模具内

步骤 9

切除模具沿边多余面团

步骤 10

挞皮成型后静置松弛20分钟

步骤 11

用牙签在模具底部戳上一些小孔

步骤 12

烤箱预热：上火200℃、下火180℃

步骤 13

挞皮置入烤箱中下层烘烤20分钟，烤至金黄色（注：为防止挞皮底部膨胀，烘烤时可在模具中放入挞石）

步骤 14

奶油奶酪隔水加热融化

步骤 15

加入淡奶油，取出搅拌均匀

步骤 16

加入糖，搅拌至糖融化无颗粒感

步骤 17

加入柠檬汁，搅拌均匀

步骤 18

挞皮烤制完成取出，冷却后挤入挞陷

步骤 19

放入冰箱急冻2个小时

步骤 20

从冰箱取出后，在挞陷面上刷上一层蛋黄

步骤 21

烤箱预热：上火250℃，下火150℃

步骤 22

烤盘置入烤箱中下层，烘烤10分钟至表面上色

菜谱创建时间：2016-05-10 15:00:10