上海老式猪油葱油饼

作者： Natureblue

葱油饼是放学回家的记忆

用料

• 面粉 250g
• 猪油（德国成品） 15g
• 葱（最好是米葱） 一把
• 食用油（菜油或色拉油皆可） 5茶匙
• 盐 5g
• 40度温水（和面用） 与面粉比例2:1

上海老式猪油葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉和水1:0.5揉成光面团 醒20分钟

步骤 2

油酥：葱花 食用油 猪油 盐 搅合 待用

步骤 3

面团分割成8-10份 擀成牛舌形状 越薄越好 粘的话可以扑些干粉 然后均匀抹上油酥 一个个卷起待用

步骤 4

卷好的面卷 让面粉吃一下油

步骤 5

将面团竖起 卷口朝上 用硬的原型磨具按压成扁平（这里说一下 我非常想买到摊子上压葱油饼的神器 可惜没有 于是我就用小瓷碟的底面按压的）不够圆 但够薄

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步骤 6

步骤 6

平底锅里少许油 抹均匀 然后依次放按圆的面饼 煤气可以用双圈中火 电磁炉则是7-8 一面约40秒 不够可以反复翻增加脆度

步骤 7

趁热咬一口 层次分明 饼是有劲道的 葱香鲜润

菜谱创建时间：2016-05-10 01:34:41