食戟之灵还原－舒芙蕾欧姆蛋🍳✨

作者： 偶尔做还原

#打破次元壁系列#食戟之灵第14集 药王做的“舒芙蕾欧姆蛋”🍳 因为这道料理太容易塌陷，拍照时间有限，搞得好紧张，最后居然忘记撒上香草碎🙎🏿，但其他步骤还算成功，我的做法算简化版的，希望能给你们做参考( ´･ᴗ･` ) 食戟之灵系列第一次做还原，这道料理口感很特别，泡沫感！ 下面是具体步骤啦🙌🏻穿插药王特效，招待不周😼

用料

• 🐣鸡蛋 3只
• 🍅番茄 2个
• 蒜 一瓣
• 白砂糖 少量
• 黑胡椒粉
• 盐
• 香草碎或者欧芹碎

食戟之灵还原－舒芙蕾欧姆蛋🍳✨的做法步骤

步骤 1

步骤来了٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 首先要做新鲜的番茄酱！把番茄洗净，十字划开底部表皮。

步骤 2

丢入煮好的沸水中煮1分钟左右，看到皮微微皱起就可以捞出，放在冷水中或者直接用冷水冲洗。

步骤 3

然后就可以沿着刀痕撕开番茄表皮，超容易的一步，一下子给番茄去皮◝( ˙ ꒳ ˙ )◜

步骤 4

将去皮的番茄，切成小丁放油炒，然后下切好的蒜末，继续炒

步骤 5

炒出水后，下点盐，糖，黑胡椒，按个人口味添加，我这次放得有点咸🌚然后盖上盖子焖一两分钟收汁，这里记得不要留太多汁水，因为动漫里面的番茄酱就是稠状的。

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步骤 6

步骤 6

处理鸡蛋🐣要拿三个容器，打了鸡蛋，然后分离蛋白和蛋清，这里可以直接用蛋壳分离☺️我最喜欢玩的一个步骤

步骤 7

在蛋白蛋清里分别加入少量白砂糖，然后用打蛋器或者祭出你们的麒麟臂💪🏻😛打发，先处理蛋白，这步很关键，一定要打发到蛋白硬性发泡类似奶油状才可以，耗时5分钟左右。

步骤 8

再打发蛋黄，这里动画还要加入淡奶油，因为手头没有，我就直接加少量白砂糖打发了，然后就是如图的状态啦！

步骤 9

取一点蛋白泡拌到蛋黄液里面，再将蛋黄液都倒进蛋白泡里面，轻轻地翻拌，千万不要大力搅拌，因为这样那些泡泡会散掉，到时候就不鼓了😱

步骤 10

在平底锅加点黄油或者食用油，抹均匀，然后倒进刚刚弄好的糊糊，这个是第一次做拍的照片，失败了，太多，减少这里的四分之一就可以成功了。中小火煎，盖上盖子焖一到两分钟！ 这里很关键哦，焖一分钟糊糊就会膨胀起来，底面超过两分钟马上就会有焦味，因此要控制在1分钟左右！

步骤 11

注意要施魔法啦🍳(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و✨

步骤 12

把煎好的欧姆蛋装盘，盘子最好是温热的，对摺起来

步骤 13

洒上前面做好的番茄酱汁

步骤 14

成品✨✨✨◝( ˙ ꒳ ˙ )◜然而我忘记撒上香草碎😭

步骤 15

上原画对比图

步骤 16

试吃！成品的欧姆蛋真的超有弹性！真的会抖动🙀一口欧姆蛋配一点番茄酱，中间的蛋入口即化，泡沫感，因为我没放太多糖和淡奶油所以吃起来会有点淡，但清淡的蛋配浓重的番茄酱，也是很配的！ 要准确形容这道料理的口感很难，我只能说：类似热鸡蛋冰淇淋的口感吧🙊 适合下午茶的点心，不太适合做早餐。

步骤 17

以上就是制作过程啦！第一次做料理还原，还有很多要改善的地方。下次还会继续做还原更新◝( ˙ ꒳ ˙ )◜✨继续期待啦！🙌🏻

食戟之灵还原－舒芙蕾欧姆蛋🍳✨的小贴士

做这道菜需要准备打蛋器和围裙，围裙是为了防止打发鸡蛋的时候飞溅

菜谱创建时间：2016-05-09 23:15:26