黄豆/鹰嘴豆去皮技巧

作者： 蔬食原慧

图片这批用了不到半分钟。 坚果去皮也各有各地方法。例如核桃，最方便的是泡好水后蒸2分钟或开水浸泡几分钟用牙签挑掉外衣。

用料

• 泡好的鹰嘴豆
• 菜刀
• 力气

黄豆/鹰嘴豆去皮技巧的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆:泡好后用刀背压一下就可轻松去皮，不用太大力。压轻一点分两半，压重一点就碎一点。看个人喜好。然后拣掉皮。 这样处理很快熟哦。

步骤 2

或者压好后放在水里，用双手稍微搓一下，皮就往上浮，水连皮倒掉。

步骤 3

真的不会压烂的喇。上面的图片第一次压用力重了。这是第二次，就很漂亮了。

步骤 4

高压锅蒸了10分钟就很面了。 缩短时间啊！

步骤 5

黄豆满满的铺在案板上。 用菜刀: 1.往下压，同时往左(右)移动。 2.贴着黄豆前后移动(使豆子在菜刀摩擦下滚动)。 即可轻松去皮。

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步骤 6

步骤 6

然后放大碗里加水，漏网之鱼用手搓/捏去皮。搅拌一下黄豆衣即可浮起来，倒出豆衣沥干水分即可。

步骤 7

方法2: 也是泡好水后放大碗里，加七分满水。用压土豆泥的工具把黄豆往下压。黄豆会分两半顺带脱皮。搅拌，使皮上浮，连皮倒掉即可。

菜谱创建时间：2016-05-09 12:01:34