花甲处理好(泡水吐沙洗净备用,)
洋葱切丝,金针菇洗净,蒜米剁碎,越碎越好,小辣椒切碎,葱花切碎。
调汁。蒜蓉,辣椒,加两勺蚝油,两勺食用油!(喜欢重口的可以加辣酱,豆瓣酱,蚝油就要适量减少,口味是自己调的,分量不用完全复制)
锡纸,准备的长些,因为要对折。锡纸上放菜的顺序:先放一层金针菇——再放酸笋丝——洋葱丝——花甲螺,最后淋上蒜蓉汁。
锡纸先对折盖着螺,把边边折好,折扣朝上(看图)。左右边卷折两下,最底下的口也折起来。折口不要留有缝隙,缺口,否则蒸的时候会漏气!注意,不要包的太紧,里面有足够的空间,因为有蒸汽,把锡纸撑的鼓鼓的,太紧会被撑裂!
折好边边后,小心把包好的螺移到不粘锅里,盖好锅盖!开大火!!!干烧!!!五分钟!!!中途不要开盖!!!
出锅是个技术活!因为很烫,锡纸很软,螺很重!!!不能用手直接拿,更不能用锅铲铲,会戳破锡纸!嘿嘿,不用怕。我有办法!!!(其实很简单)把大个点的盘放锅旁边,然后用手拿着锅两边(注意防烫),轻轻的倾斜滑到盘子里!(词穷😓)因为一个人操作拍不了照!这里就是因为用不粘锅的原因啦,滑滑滑啊!
出锅后。用刀轻轻的在锡纸上割十字口,不要割太大,会留汁出来(注意蒸汽很烫,别烫到手)然后撒上葱花,或者香菜!!!就开动咯!!!螺很鲜甜!!!
1螺吐泥的快速方法:在水里放两勺香油,一勺醋,搅拌下,大概20分钟就捞出来洗干净!遇到醋,螺会马上开口吐水!!! 2这个菜谱是比较清淡的做法,喜欢重口的,可以加辣酱。口味完全可以根据平时炒的时候放的配料来调成汁!!!这个是随意的 3我只用过不粘锅,如果是普通的炒锅,下面要额外加多层锡纸,铺在锅上,再放包好的螺包,这样防止粘锅哦!(哪位小伙伴试过的记得上作品哦) 4下次再补照片咯,因为做菜总是忘记拍