1.排骨焯水，把小排和生水一起放入锅内，煮开，捞出小排，洗去浮沫。 2.莲藕去皮，切成小块，洗净。 3.将小排放入高压锅，加适量水，加入黄酒和生姜，煮开，小火焖5分钟，然后关火，等压力退去。 4.等高压锅压力解除(压力解除一般等限压阀没有喷气后，把限压阀快速取走即可)，打开锅盖，倒入藕，再次盖上锅盖，重新点过煮开，然后关火。
乘出排骨莲藕汤，加盐调味，撒上葱花即可。