北海道吐司

作者： 淘桃曼

北海道吐司是目前最好吃的吐司，不要再问为啥它比一般吐司卖的贵了，从材料上说，成本比一般的高，要耗费不少牛奶和奶油，制作方法也比普通吐司复杂！所以口感是最好的，浓郁的奶油香，超级软糯，坐着看电视，不知不觉可以撕掉一整个，所以我一次性就做了两个！淘淘也只吃着一种吐司！因为真的太好吃了～ 我的新浪微博@淘桃曼

用料

• 中种面团材料：
• 高筋面粉 350g
• 酵母 5g
• 牛奶 145g
• 盐 4g
• 蛋白 70g(约四个蛋的蛋白量）
• 主面团材料
• 高筋面粉 150g
• 细砂糖 110g
• 盐 2g
• 淡奶油 110g
• 黄油 40g

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团的材料全部混合，用面包机和面约20分钟，表面光滑即可，然后盖上保鲜膜，放入冰箱发酵过夜，发酵至2倍大即可

步骤 2

将面团分成小块

步骤 3

把主面团的所有材料倒入面包机搅拌，然后将中种面团一个个加入主面团混合，3-5分钟加一块

步骤 4

混合好的面，等分成6份

步骤 5

每个擀成长方形

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步骤 6

步骤 6

然后折成和吐司盒同样的宽度

步骤 7

卷好后，放入吐司盒

步骤 8

发酵30分钟，发酵至8分满即可！天气不热的话可以放进烤箱发酵，烤箱设置38度，里面放一碗水保持湿度

步骤 9

烤箱180度预热，放置烤箱最下层，烤30分钟

步骤 10

表面10分钟左右会上色，要注意盖一张锡纸，防止表面烤焦

步骤 11

脱模完成

步骤 12

拉丝很不错

步骤 13

手撕着很好吃

菜谱创建时间：2016-05-08 14:30:22