食材准备
制作肉酱 ▼中火，锅内倒入1勺油，先放入香肠，香肠搅开，翻动，直到变棕色
▼倒入牛肉，搅拌，加一点盐和胡椒粉，继续轻轻翻动，注意不要弄太细碎了，直到牛肉变色
▼依次放入蒜泥，胡萝卜和芹菜，洋葱，再加一点盐和胡椒粉，煮3-4分钟
▼开大火，倒入红酒，翻动，煮2-3分钟，注意不要糊锅底
▼转小火，倒入牛肉高汤，番茄酱和碎番茄，干罗勒碎和香叶，白糖，搅拌。
▼慢炖45分钟左右，直到肉酱变得比较浓稠即可（这期间可准备其他，常翻动以免糊锅底）
煮意面 ▼锅中倒入适量水（水能没过意面皮），加入一勺盐，烧开水
▼放入意面皮煮5分钟左右，稍微煮软即可
▼捞出用冷水清洗，放入碗中，洒适量油以防面皮黏在一起，待用
奶酪馅 ▼意大利乳清奶酪ricotta倒入碗中
▼再依次放入鸡蛋，盐，胡椒粉，碎欧芹，芝士粉，均匀搅拌待用
奶酪馅成品
制作千层饼 ▼烤盘底先铺上一层肉酱，再横向铺上意面皮
每一张意面压住前一张的边沿
▼在意面皮上均匀铺上调好的奶酪馅，然后撒上马苏里拉奶酪丝及芝士粉，再均匀铺上肉酱
▼纵向铺上意面皮，撕掉多余长度，
依次均匀铺上奶酪馅，马苏里拉奶酪丝，芝士粉和肉酱
▼再一次横向铺上意面皮，依次均匀铺上奶酪馅，马苏里拉奶酪丝和肉酱，再撒上点芝士粉（共铺上三层，预留一点马苏里拉奶酪丝待用）
▼烤箱提前预热350F,180度，用锡箔纸包住烤盘，放入烤箱35分钟
▼取出，把剩下的马苏里拉奶酪丝均匀铺在上面，再撒点芝士粉，拿掉锡箔纸，放回烤箱15分钟，直到表面芝士焦黄即可
尧式Tips: ▲番茄酱如果买不到两种，用其中一种即可，或自己做。碎番茄（crushed tomatoes) 我用了2/3，大概600ml. ▲翻炒香肠和牛肉时，注意火候，不要粘锅，不然会有焦味就影响口味了，香肠是意大利香肠，不是我们国内的灌香肠啊，我买的是有辣味的，所以没有再加辣椒粉，喜欢辣的自己视情况加哈！ ▲煮肉酱时，要是太浓稠了可再加点高汤，反之太稀的话，就多煮一会，反正要不干不湿状态。另外不盖锅盖酱汁浓稠时会容易溅出来，为了不烫到，建议盖一半哈。 ▲红酒用自己喜欢的任何款都行，去腥提味，就不用放生姜料酒了。 ▲胡萝卜和芹菜我是切块后放入榨汁机打碎的，省事，没有就老老实实切！ ▲煮面皮时，一定要放盐，意面沾在一起，水开后煮6分钟软了就行，千万别煮久了，因为在烤箱里焗烤有段时间，煮过熟容易烂，影响口感！ ▲我这个是4-5人的量，会剩下1碗肉酱，我留着拌意面吃，你视情况增减食材哈！不过做一次不容易，多做一点，吃不完没关系，放冰箱，隔天加热再吃，只要提前半小时取出，盘子上洒点水放入微波炉加热4分钟为佳。 乍一看，这么多配料和步骤有点吓人，但其实分开准备就变得很简单了，不就是把这些东西按照顺序放在一起嘛！第一次做可能会手忙脚乱的，不着急，慢慢来，按照我这方子，把所有的配料分别准备好，再开始做！第二次做时就有底，也能更省时间了。相信我，用心做，结果一定会有惊喜！这经典的地道意式千层面在家也能吃着了！有什么不清楚的直接留言哈！微信公众号：yaoshisichu