我图省事,一直用面包机和面。关于水放多少,由于不同品牌面粉吸水性有差别,大家酌情掌握; (冬天最好用37-39度的温水和面,发酵更快)
红豆洗净放入高压锅,选豆/蹄筋那档或者正常煮饭那档;
水和豆的比例我调配好的,焖熟的红豆没有多余的水分,也不干。 根据个人的口味可以加白砂糖或者蜂蜜。 同时碾压成豆沙,也可以用料理棒搅打;
我加的代糖:甜菊糖,和枫糖。 我喜欢豆沙馅带有颗粒感,并不是很细腻的豆沙;
面团发好后,可以分为小剂子,包入豆沙,坐在锅里再醒10-15分钟;
大火蒸12分钟左右,关火后焖5-8分钟即可。