红烧小龙虾

作者： tingingforever

小龙虾质量参差不齐，成都青石桥一般零售13-23一斤，越便宜质量越不好，越脏。我买的16的，就是比较脏。无论好脏，我还是要吃，就是这样一个任性girl。因此，为了健康着想，把原来的爆炒改成红烧，受高温后，细菌病毒被杀死，就可以放心吃了。

用料

• 小龙虾 三斤
• 油 400g
• 洋葱 1个
• 姜 2个
• 蒜 十个
• 大葱 一根
• 辣椒，花椒，藤椒 若干，视情况而定
• 泡椒 若干，视情况而定
• 豆瓣 100g
• 酱油 10g
• 白砂糖 5g
• 盐，味精，鸡精 适量
• 料酒 15g

红烧小龙虾的做法步骤

步骤 1

虾洗干净，去头去虾线（虾线直接把小龙虾的中间的尾巴扯掉，具体可以搜视频，如何去虾线）。我比较钟爱虾黄，所以没去头。

步骤 2

把材料（姜，蒜，泡椒泡菜）准备好。

步骤 3

备好料：花椒，藤椒若干，八角2个，香料2个。

步骤 4

热锅冷油，把步骤2图片中的材料（姜，蒜泡椒泡菜）下去，炒出香味。放入花椒香料等干货。 下龙虾，虾肉变红后下料酒，翻炒一分钟。 下豆瓣（也可以在炒料的时候下），酱油翻炒3分钟。加入开水。闷煮8分钟。下青椒，洋葱，翻炒1分钟，起锅。

步骤 5

装盘

菜谱创建时间：2016-05-07 22:37:29