辣椒切段，蒜切粒。小笋入沸水焯水，水开后煮2分钟捞出滤干。梅干菜用水泡软，硬的话可以放入高压锅煮10至15分钟，挤干水分。香肠切片。
烧热炒锅，油温热后下入辣椒和蒜，煸出香味后放入香肠，中小火逼出油后倒入一瓷勺料酒。把香肠盛出，油留在锅中。
放入梅干菜煸炒，至梅干菜完全吸收了锅内的油之后盛出。
锅内另坐油，放入小笋，翻炒几下之后倒入之前的香肠和梅干菜，放盐和酱油，炒匀。
起锅前倒入一小勺热水，把菜翻炒均匀后盖上锅盖中小火焖一两分钟。开锅盖装盘即可。