水开下面条煮熟，捞起过冷水，控干水份，加少许食用油拌均匀（防止面条粘连），放置一边备用。
将胡萝卜丝，豆芽过水煮熟，控干水份。
将煮好的面条、绿豆芽、胡萝卜丝，加入适量炸熟的食用油、生抽、盐、鸡味拌匀即可。
水煎蛋：热底加少许食用油，打鸡蛋下锅，加适量盐，鸡蛋周加倒入一点点水，盖上锅盖，两分钟即可关火。
将拌好的面装盘，加入水煎蛋，撒上葱花即可。