普通买来现成的熟虾。用刀开完背，然后拉出里面的黑条。放到清水里冲洗下，冲淡虾表面的咸味。用厨房纸吸干虾表面的水份，放到一旁待用。
热上油锅，蒜或者蒜油也加入。然后等到油热了以后，把虾放下去炸起来。（注意油不要太多也不能太少。刚好莫过半个开背虾的宽度不到一点）
虾两面炸焦黄以后，翻炒几下均匀加入黑胡椒。然后加入老干妈油辣子继续翻炒，将虾背部放在锅里浸入些油辣子的酱料，会更加入味。
最后撒上葱，再炒一下。家里没有葱的可以放些香菜等。