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五花肉粽
1.7万人浏览 479人收藏 7人做过
作者：
yezi77
用料
五花肉粽的做法步骤
步骤 1
糯米淘净沥干后（不用浸泡），加入20克盐；20克糖；60克生抽；60克老抽拌匀待涨干，让米粒吸饱味道。
步骤 2
五花肉洗净切块，肥瘦相间约40克左右一块，加黄酒、盐、糖适量；生抽老抽各半,腌制一会让肉入味(无需腌一夜），这个时候洗粽叶正好。
步骤 3
粽叶剪去头毛口，一张张洗干净，边洗边挑选，宽大的、短小的分开放，宽大的当主叶，短小的辅助包角用，这样包的时候方便了。
步骤 4
所需的料都准备好了，开始包粽子 。
步骤 5
取三张粽叶分层次叠加，正面在内（粽叶中间的径凹的是正面，径凸起的是反面），开口往下（粽叶之间不会夹米），围起一个三角形，先加一小勺米压实一下，让米充实满尖角，然后放块肉盖上米压实，让肉在米的中间。
步骤 6
用粽叶尾围起来，在二边各添一张短小粽叶包角，然后用棉线捆绑式扎紧，一个四角粽就包好了（也叫枕头粽）。
步骤 7
先烧开水再下粽子煮，这样粽子里的味道不易走失于水里，水浸没粽子，煮开后调小火焖二小时，然后上下翻个身，最上面的粽子放到最下面，再继续小火焖一小时，关火焖着，这样浸在锅里一晚上，肥肉会溶化糯米里，会更好吃的。
步骤 8
煮好就开吃了^_^…四角完整，色泽金黄，咸淡适中。
五花肉粽的小贴士
煮肉粽子一定要先烧开水，再下粽子煮，甜粽子是白米的就无所谓了，放冷水一起煮即可。在五花肉的基础上，还可依自己的喜好，加咸蛋黄、栗子、花生、香菇、马兰头干等等。喜欢小粽子的，可以包三角粽，肉切小一点。我是喜欢大肉的四角粽，一只能吃饱^_^…
菜谱创建时间：2016-05-05 03:35:41
