绿豆汤

作者： 三个小F

对于重庆人来说，绿豆汤是夏日不可缺少的东西，在火锅店，烧烤摊周围，和冰粉凉糕凉虾西米露有着同等重要的地位 所以实在很想努力还原一次在烧烤摊旁边喝到的暖水瓶里装的冰绿豆汤的味道 p个s：不用提前泡，快速出沙

用料

• 干绿豆 200g
• 清水 3000ml
• 白砂糖 160～180g

绿豆汤的做法步骤

步骤 1

【除涩】 1，绿豆洗净（不需要泡） 2，取配方外的水（3000ml水以外）入锅煮沸 3，倒入洗净的绿豆，再次沸腾后捞出 4，倒掉烫过绿豆的水

步骤 2

【爆煮】 1，取前面除好涩的绿豆放入锅中 2，取配方中3000ml水的一部分，加入锅中直到到没过绿豆3cm（一个半指节） 3，然后大火煮沸后，中火煮到绿豆爆开，水分快要收干的时候（此步骤是出沙关键）

步骤 3

【绿豆汤】 1，加入刚才3000ml中剩下的水，煮沸。 2，捞出表面的绿豆皮（按喜好也可以不捞） 3，继续煮沸15min 4，加入白砂糖（最好尝一尝甜度按自己喜好），再继续煮15min（时间到合适的程度即可） 5，放冷后入冰箱冷藏保存

菜谱创建时间：2016-05-04 23:26:14