立夏|茴香炒蚕豆

作者： 中古君

立夏之后进入农历四月，天湛蓝、树绿茂，自然的色彩饱和度变得浓郁，像是染了一层夏衣。夏日如约而至，该是万物繁茂的时节了。 “莫道莺花抛白发，且将蚕豆伴青梅。” 之所以把蚕豆与青梅这两种不相及的食物相提，大概因为它们是春末夏初的时令吃食吧。比起秋后的老蚕豆，做炒货味香酥口；初夏的嫩豆，只做鲜蔬食用，滋味更胜：皮薄如缯，软糯细腻，味道鲜甜。 一碗碧绿生青的蚕豆要趁热吃，轻微苦涩的味道伴随着清香糯嫩的豆仁，那是满嘴的初夏。若是吃不惯豆子的腥味，再有糟辣椒入锅，该是咸香软糯的下饭菜了。

用料

• 去壳蚕豆 300克
• 茴香 10克
• 盐 适量
• 水 适量

立夏|茴香炒蚕豆的做法步骤

步骤 1

食材|蚕豆、茴香

步骤 2

新鲜蚕豆剥外荚、去豆皮，茴香切小段备用

步骤 3

蚕豆入油锅翻炒，加入少许水焖煮

步骤 4

待水收干后，放入茴香段

步骤 5

加盐调味即可

菜谱创建时间：2016-05-04 10:57:07