榴莲饼

作者： 忘记加盐的姜

这个方子是在孙斯楊的‘正宗榴莲饼超越天良鹏发和pia’的基础上改良了一下。参考原方就可以搜索‘正宗榴莲饼超越天良鹏发和pia’。

用料

• 水油皮
• 低粉 250
• 玉米油 76
• 水 90
• 糖 45
• 盐 1
• 油酥
• 低粉 180
• 玉米油 80
• 馅
• 熟绿豆 300
• 榴莲肉 300
• 白糖 20
• 黄油 25
• 炼奶 适量

榴莲饼的做法步骤

步骤 1

水油皮所有材料混合揉出手套膜后盖上保鲜膜低温醒发半小时以上。

步骤 2

油酥混合均匀盖上保鲜膜低温醒发半小时以上。

步骤 3

油皮每个16克，油酥每个9克，包在一起擀成牛舌样卷起。第一次醒发15分钟，第二次再擀成牛舌样继续醒发30分钟。全程都要覆盖保鲜膜哦。

步骤 4

馅绿豆高压锅闷熟（加白糖20克），榴莲料理机搅拌成泥和绿豆拌匀，不粘锅放黄油25克融化加绿豆榴莲泥和炼奶少许，翻炒至不流动状态即可放凉备用。每个榴莲馅大约20克左右。

步骤 5

烘烤时间上下火170度15分钟后翻面再烤10分钟。

菜谱创建时间：2016-05-03 16:30:02