粉色渐变吐司

作者： leibaobao00

难得做个好玩的吐司，粉粉的，萌萌哒~~ 配方留存下，二发不小心到9分有点过，下次再做应该会更好。 配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！

用料

• 高筋粉(金像) 200克
• 白砂糖 30克
• 盐 2克
• 自制无糖酸奶(里海) 70克
• 淡奶油 25克
• 牛奶 80克
• 奶粉 8克
• 干酵母 2克
• 无盐黄油 8克
• 红曲粉 3克(1克和2克)

粉色渐变吐司的做法步骤

步骤 1

除盐，黄油，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到接近完全，均分三份，一份什么都不加，一份加入一克红曲粉，一份加入2克红曲粉，分别揉均匀，

步骤 2

滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。

步骤 3

将三份面团分别擀开成长椭圆形。

步骤 4

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

再次擀开磨具差不多宽的长方形，旁边小泡泡按掉。

步骤 6

翻面后卷起，捏紧收口。

步骤 7

收口向下，排入吐司模。

步骤 8

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到八分满，我这个发到九分有点过了。

步骤 9

入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 10

出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

步骤 11

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676 微博：Leibaobao00

粉色渐变吐司的小贴士

碎碎念 1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵温度28度左右，不要超过30度，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水量全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。

菜谱创建时间：2016-05-03 16:16:14