茄子洗净，切成风琴状备用。
猪肉末打水搅匀，加入味极鲜，葱姜蒜末，拌匀。
将肉馅均匀塞入茄子缝隙中。
为了摆盘美观和入口方便，酱茄子切成小段，摆入盘中上锅蒸熟。
出锅，将蒸茄子蒸出的原汁倒回锅中，加蚝油烧开滴入两滴香油，浇在茄子上即可。