兰州家常版西红柿鸡蛋面片子

作者： 王一我是

明天老公出差回来，要求吃拉条子，今天又是女儿放学后学溜冰，我一起回到家都要六点四十了，所以干脆揉个面，今晚面片子,明天拉条子……

用料

• 高筋面粉 500g
• 水 250g
• 盐 3g
• 西红柿 1个
• 菠菜 少许
• 鸡蛋 1个

兰州家常版西红柿鸡蛋面片子的做法步骤

步骤 1

把盐放入水中溶解，然后把盐水分三次倒入面粉，揉成面团

步骤 2

把面团一分四，揉成四个面饼，分别涂上油，放入有盖的容器，放入冰箱，两个小时以上.

步骤 3

拿出面饼醒一醒，同时把西红柿洗净，切小丁

步骤 4

热锅放了下油下西红柿，待油色变成红色，加水

步骤 5

先把面饼切成一条条

步骤 6

然后用两个手压拉面的两边，使它变成宽扁条

步骤 7

左手拿着宽扁的面条，右手从头开始直接往锅里揪

步骤 8

面片揪好，水滚后加菠菜

步骤 9

加完菠菜，打个鸡蛋，然后一手拿蛋液，一手迅速搅拌，水滚熄火，根据口味加点盐，滴几滴麻油，或油泼辣子

兰州家常版西红柿鸡蛋面片子的小贴士

1. 兰州的面片子直接往汤里揪的，如果初初速度不够，就先揪在面板上 2. 兰州的西红柿鸡蛋面片是最后把鸡蛋打入的，就类似蛋花汤的样子 3. 这次和面的分量是可以做四碗面片或拉条子的，而且放在冰箱三、四天是没问题的，什么时候吃，就拿出来醒一醒，直接拉或揪 4. 菠菜其实可有可无，但是最正宗的肯定有，喜欢蒜苗的可以出锅时撒一些，通常我会放些榨菜

菜谱创建时间：2016-05-03 10:27:09