牛奶煲开，加入适量的砂糖，自己觉得够甜就可以了。晾到微烫，伸手进去不烫手就可以了。等待牛奶降温期间，蒸锅放水烧开。
鸡蛋打开，蛋黄去掉。（我这里是做好多的份量，有点蛋黄也没事）
牛奶晾温之后，蛋清放入搅拌机打均匀，约30秒。（没有搅拌机的可以用手动的，打得久一点）搅好的蛋清倒入晾好的牛奶混合均匀。
水烧开后，放入隔板，再放入碗，倒入拌好的牛奶9成满，盖上盖子，隔水蒸10分钟。
成品。
看这嫩滑，加上自己做的红豆，真是绝配。
吃不完的放冰箱冷藏，冻吃也不错，想再吃热的，放微波炉叮1分钟就可以啦！
我用的是新鲜的水牛奶，(或许用全脂的纯牛奶也可以吧！我没有试过。) 记住，蒸10分钟就好了，太久了会太老。凝固了就可以了，上面有点像水一样的也没关系，凉了就没有了。