现杀鲤鱼1条，洗净，抹干备用。
凉锅放油用小火慢煎整条鲤鱼。
翻面，煎至两面金黄，并烧一壶开水备用。
把开水倒入锅中，大火烧开几分钟后加入洗净的红枣，香菇转小火慢炖。
大约半个小时后，鱼汤呈乳白色，香气四溢，简单加入适量盐即可出锅。
盛一小碗，掰几块干馒头泡在鱼汤里，馒头吸收里鱼汤的精华，味道好极了。
要想鱼汤呈浓白色，鱼一定要先煎后炖，炖的时候一定要放开水，先大火煮沸再小火慢炖。