腐乳猪蹄煲

作者： Mossi

参考 南乳花生猪脚煲 做的版本，大家多加尝试吧。

用料

• 猪蹄 2个
• 配料 A：
• 姜丝 适量
• 料酒 1匙
• 配料 B :
• 八角 1~2个
• 姜片 3～5片
• 蒜末 适量
• 腐乳 5块
• 冰糖 适量
• 配料 C：
• 米酒 1匙
• 老抽 2匙
• 酱油 3匙
• 盐 2～3g
• 花生（泡2小时） 适量
• 黄豆（泡6～7小时） 适量
• 土豆 1个

腐乳猪蹄煲的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净去毛，切块备用。

步骤 2

锅中加水，放入配料A，水开后放猪蹄煮5分钟左右。

步骤 3

准备好腐乳汁（腐乳＋蒜末＋冰糖＋半碗清水，搅拌均匀）。 锅中放适量油，放入姜片和八角，炒香后放腐乳汁，搅拌均匀，放入猪蹄爆香，收汁。

步骤 4

爆香后的猪蹄放入砂锅，放入配料C（除土豆），清水没过猪蹄，大火煮开，转小火盖盖煮2个小时。最后半小时，再放土豆。

步骤 5

盛出装盘即可。

腐乳猪蹄煲的小贴士

猪毛较难去，可以焯过水后用刀刮净。 放土豆超级好吃，口感软糯。 用高压锅煮的话，20分钟左右即可，口感软烂。

菜谱创建时间：2016-04-30 18:07:03