自己做肉松

作者： 麦兜兜的_厨房

我做的这个肉松有点粗，孩子特别喜欢吃自己做的肉松喜欢细点的朋友可以用手多撕一撕。

用料

• 猪后腿肉或里脊肉 500克
• 生抽 一瓷勺
• 老抽 一瓷勺
• 蒜头 两．三瓣
• 姜片 四．五片
• 盐 适量
• 干辣椒(可不用) 二、三个
• 鲜新大蒜或葱 一．两棵
• 白砂糖 30克

自己做肉松的做法步骤

步骤 1

先处理肉。将腿肉洗净切成拇指大小块，放干净水中泡五分钟左右，捞起沥干水分备用。

步骤 2

干净锅里放入水将所有调料放入烧开水放入肉块，水量与肉齐平或者稍微少点。我是用电磁炉定时炖煮三个小时，水多了点时间长了点。如果是高压锅水量比肉少一半，先煮开转小火慢炖二十分钟左右。

步骤 3

等肉煮到烂的时候用汤勺或称手的工具将肉压碎，同时将各种调料包挑出来。边压肉边煮干水份，直到肉中的大多数水份煮干即可关火。

步骤 4

接着将肉倒入炒锅中开小火，继续用汤勺压肉摊平在锅里，稍微冒烟就翻一下，重复压肉翻肉。此步骤比较关键，前面的步骤中可以尝试味道，若是淡了可以在这个时候加入自己喜欢的口味。我是给孩子吃所以只加了白糖增加口感。

步骤 5

将肉松炒到自己想要程度的时候，可以关火摊开在锅里晒凉，利用锅的余温让肉更酥脆。凉透之后要立即装起来密封好，以防回潮。至此肉松炒好。

步骤 6

要给小宝宝吃的可以放入料理机打碎成肉松粉。

自己做肉松的小贴士

煮肉块的时候我是出门前将电磁炉定时煲汤或者煮粥，下班回家后再来边压肉边开火煮干水份。炒的时候注意翻面，我是观察哪边有轻微冒烟或轻微的焦香味就赶紧翻面。我个人觉得轻微焦味更香。我一般是早上买好肉，中午出门前肉己经下锅弄好煮了，晚上回家再炒好放在锅里盖上锅盖晾凉，第二天晨起吃饭刚好可以吃，余下装好。

菜谱创建时间：2016-04-29 23:15:28