鸡蛋、生粉、盐，用蛋抽搅拌均匀；
刷子给不粘锅刷上一层薄油，小火，3～4成油温(蛋液加入基本能凝固，90～100度左右)，加入蛋液，缓慢转动不粘锅，使蛋液均匀分布；
均匀加热，看到下面的鸡蛋皮微微变色后，即可盛出，温度下降后，切丝或卷其他食材。