鸭腿切块用凉水漂洗1小时，把血水漂净。期间记得换4、5次水。用手在水中捏一捏鸭腿，可以便于血水漂出。白玉菇洗净切成小块。
把漂洗好的鸭腿放到碗里，加适量盐，用手抓匀。生姜用刀拍扁，切丝，也放到碗里，拌均匀。把切好的白玉菇铺到鸭腿上。注意不能放的太满，一般要保证碗有4分之1到3分之1空着（不然蒸出的超鲜的汤汁就可能溢出去！）
把碗放入蒸蛋器，加入60ml水，就是蒸馒头的水量，开始蒸。等水干了，再加60ml。等水再次蒸干就好了。 蒸出的汤汁超级鲜，比肉还好吃！！！