把豆腐切小薄片，也不要太薄，0.5-1厘米厚就可以了，看心情。
豆腐有水的话要控干水，锅里放油烧热，中火把豆腐放进去，火候的控制很重要！！火候的控制很重要！！火候的控制很重要！！要煎出外酥里嫩的效果，煎完一面看到变色了就调小火挨个用筷子翻过来继续煎，全都翻过来后加大火。等两面都变硬了就撒上孜然和盐和葱花在锅里翻炒均匀出锅。