将大虾的虾头，虾皮拨下来（大青虾的虾仁给老人做油焖大虾了）；用水洗净后倒入料酒，盐，少量淀粉腌制一会儿。
锅中油略多些，将腌好的虾皮放入锅中炸制酥脆
另一个锅中加入番茄酱，白糖，少量清水熬制，再加入淀粉水一起熬制成糊状；加入炸制好的虾皮虾头，一起翻炒，出锅。