紫薯切小块，上锅蒸，蒸到可以压成泥，趁热加入牛奶和糖拌匀。然后将初步形成的紫薯泥过筛，得到细腻的紫薯泥。
将油皮材料混合，用面包机揉面45分钟，也可以手揉。
揉面到能拉出薄膜的程度。
油酥，是低筋面粉和玉米油混合。油皮揉好之后和油酥都醒30分钟。把豆沙馅分成12份，每份20g。面团盖上保鲜膜。
油皮和油酥都分成6等份。
一份油皮包上一份油酥。
向上赶着收口。
包好。收口放下面。面团盖上保鲜膜。
取一份擀成牛舌形。用力均匀，可以擀的比较薄。
六个都擀好，卷好，醒20分钟，一定要。面团盖上保鲜膜。
醒好了之后，把圆柱形的面团压扁，再次擀成牛舌形。
卷起来。醒20分钟。面团盖上保鲜膜。
对半切开。
切口朝上，压扁，擀成圆片。包上豆沙馅。
排排站好。
180度，中层，上下火，20分钟。
切开吃吧。