十二道锋味之——春春辣子鸡

作者： 太阳照常升起_am5o

我春的辣子鸡菜谱。 辣子鸡是一道川渝地区的名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

用料

• 鸡胸肉（鸡腿肉）
• 干红辣椒
• 花椒
• 陈皮
• 姜
• 蒜
• 葱
• 白芝麻
• 淀粉
• 料酒
• 生抽
• 郫县豆瓣酱

十二道锋味之——春春辣子鸡的做法步骤

步骤 1

备好材料，鸡肉切丁后用料酒 生抽 葱 姜 陈皮 淀粉 腌制30分钟左右

步骤 2

起锅，大火热油快炸；第一遍把鸡肉炸熟

步骤 3

再过一遍油，使鸡肉更酥脆

步骤 4

换另一口锅或者锅中留少许底油，放入姜、蒜炒香后加入一小勺豆瓣酱，然后依次放入花椒、辣椒、陈皮、鸡丁、白芝麻，翻炒均匀

步骤 5

香菜配色，出锅。之前的步骤为了使大家更准确操作，放了节目截图，出锅放一张自己的成品图吧

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步骤 6

步骤 6

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十二道锋味之——春春辣子鸡的小贴士

炸鸡时要大火快炸，才能外酥里嫩； 煸炒时把握火候，不然辣椒很容易黑掉

菜谱创建时间：2016-04-24 14:27:57