酸汤鱼

作者： 小盒小盒小盒子

非常喜欢酸辣的感觉，感觉相当开胃，而且是辣而不躁，酸味也非常爽口，非常适合夏天。

用料

• 花鲢 4斤
• 新鲜笋子 1斤
• 海鲜菇 1袋
• 番茄 2斤
• 柠檬 1颗
• 小米辣 150g
• 泡椒 100g
• 蒜 4瓣
• 姜 1块
• 酸菜 适量
• 料酒 适量
• 玉米油 适量
• 蛋清 一只
• 豆粉 3勺
• 盐 适量
• 胡椒（白胡椒和黑胡椒） 适量
• 米醋（或白醋） 适量
• 鸡精，味精 适量
• 柠檬草 适量

酸汤鱼的做法步骤

步骤 1

笋子可以用牙签或者回形针，划成这种这种形状。这样更入味。

步骤 2

准备:1.鱼码味 把鱼洗干净，切片，加入盐，味精，鸡精，白胡椒，黑胡椒，料酒，蛋清，豆粉，挤入柠檬汁。腌三个小时以上。 盐可以稍微多放一点，味精，鸡精，胡椒，只要一点点体味就可以了。 2.把小米辣，泡椒切碎。小米辣留几个不切。 蒜，姜，切片，酸菜切丝. 柠檬切三片（一定要把柠檬先去皮，不然会有苦涩感） 番茄削成块，尽量保留番茄的汁水不要流走。然后还是留一个番茄切成片。

步骤 3

1.热锅，倒入玉米油。 2.把小米辣，泡椒，姜，蒜，酸菜倒入锅翻炒。 3.加入调料，盐，胡椒（白的，黑的），炒出辣味以后，加入米醋（或者白醋）

步骤 4

1.把鱼头，鱼块，柠檬片，番茄片，放入锅中翻炒，挤柠檬汁， 2.加入开水，最好避免不要加入冷水。

步骤 5

1.等开烧开以后，尝一下汤的盐味，不够可以适当加入一点，不过鱼已经码了盐，所以酌情添加。 2.加入柠檬草。(没有就算拉～）不会影响 3.加入笋子，海鲜菇，熬煮一会。

步骤 6

加入鱼片，煮个三四分钟。就ok～

菜谱创建时间：2016-04-23 20:04:22