排骨洗净焯烫，出锅后一定要用热水冲去浮沫。
准备葱姜红辣椒，将醋生抽糖盐淀粉混合均匀。
将排骨放入高压锅，放水与排骨齐平即可，加入葱姜红辣椒，煮开后盖阀5-6分钟，关火。
将排骨用漏勺捞出，捡掉葱姜红辣椒，排骨汤还可以用来再烧个汤千万别倒掉了。
锅里倒少量油，放入土冰糖小火炒，可以用铲刀轻轻敲碎，炒融后呈焦黄色。
倒入排骨快速翻炒上色，让每一块排骨都均匀地裹上糖浆，亮晶晶的*^O^*。
倒入调好的糖醋汁，大火翻炒收汁，撒入葱花装盘。
炒冰糖不能开大火，否则很容易一下就焦了。