首先把莲藕去皮切丝用带有白醋的水浸泡两分钟防止变颜色！ 在浸泡时做另一个工作，打一个或两个鸡蛋加白面加少许盐搅拌，搅拌均匀加少许盐，搅拌备用。 锅烧水煮莲藕半分钟，捞出来用凉水冲洗下，沥干水份后导入搅拌好的鸡蛋湖里，撒白芝麻。 油烧热，炸藕丝，炸金黄色出锅！这一步就可以当零食吃了！
少许油锅烧热，加蒜末，加干辣椒，加花椒翻炒，把炸好的藕丝倒锅里翻炒，加少许盐和味素，翻炒，加花椒油和香油翻炒，出锅！