分离蛋白和蛋黄，蛋白放进无水无油的容器里。把抹茶粉加入牛奶里，搅拌至均匀无颗粒。
蛋黄加入玉米油，用打蛋器搅拌均匀。加入抹茶牛奶，搅拌均匀。加入糖桂花酱，搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌至无干粉，不要过度搅拌。
蛋白一档打出鱼眼泡后，加三分之一细砂糖，打蛋器二档打一分钟；再加三分之一细砂糖，打蛋器三档打一分钟；再加剩下的细砂糖，打蛋器五档打一分钟。（我的打蛋器是小熊的一共五档）最后蛋白的状态是八九分发。
烤箱预热150度。 将三分之一蛋白放进蛋黄盆里，用刮刀翻拌均匀。再将面糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀，注意手法，避免消泡。 将面糊倒入4寸戚风圆模，七八分满。这时还剩一个纸杯的量，我倒进纸杯了，不要浪费。
150度，不要高于150，烤35分钟。出炉后摔一下马上倒扣，彻底晾凉后脱模。直接吃也行，做蛋糕胚装饰也行，随意发挥。