水晶猪脚

作者： 梦妈私厨

一定要煮，不要用高压锅，无油的，真心好吃

用料

• 猪脚 喜欢几个就几个
• 大葱，姜，料酒，花椒 适量
• 蘸料
• 生抽，醋，糖，蒜泥，小麻油
• 还可以弄点小米椒和红辣椒 喜欢辣的就加，不喜欢的就上面几个材料就很好吃了

水晶猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚要买没用去筋的，不要切小块（我也不知道为什么）洗净

步骤 2

那个大一点的锅，锅底要放一个类似蒸架一样的定西，我家放的是三角的蒸架，倒过来，角朝上。

步骤 3

锅里放水，要多多的水，因为后面要煮很久。

步骤 4

水里放姜片，大葱段，一点花椒，猪脚也放入，要放在倒着的架子里，这样是为了让猪脚不沾到锅底，倒点料酒。

步骤 5

大火煮开，转小火，煮2.5-3个小时。不推荐用高压锅快煮，因为这样长时间的小火是为了把猪脚里面的油脂全部逼出来，最后吃的时候完全没用油腻感。煮完后你自己看看锅里，真真都是油，一股子油味！

步骤 6

煮好的猪脚放入冷水中浸泡至完全冷却，拿出，按照骨头的缝隙切块，煮熟了，很好切，而且是不规则的，沾调料吃，真心好吃，皮脆脆，又不油。

水晶猪脚的小贴士

煮的时间要看你的猪脚大小，筷子能插进去最好，也别煮的皮都烂了，那样就不脆了！

菜谱创建时间：2016-04-21 11:14:45