雞腿肉洗淨，用叉子多次刺雞皮，再兩面撒上少許鹽巴，醃15分鐘左右。
熱鍋，把雞腿肉放進鍋裡（如果是不沾鍋就不需要加油啦，而且雞皮會煎出油）。大火把雞皮煎至金黃色後，反轉，大火煎至上色，換中火，蓋上鍋蓋，煎焗10分鐘左右。
把醬油，料酒，砂糖，味醂混合好倒入鍋內，中小火慢慢把汁煮稠。完成，上碟！